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Surti Aloo Puri Recipe Banane ki Vidhi | सुरती आलू पूरी | Street Food Recipe

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Surti Aloo Puri Recipe Banane ki Vidhi | सुरती आलू पूरी | Street Food Recipe.

दोस्तों आज हम लाए है आपके लिए एक बहोत ही स्वादिष्ट, उम्दा और लज़ीज़ भारतीय स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी (Street Food Recipe) जिसका नाम है सुरती आलू पूरी (Surti Aloo Puri Recipe). यह बेहतरीन ज़ायकेदार आलू पूरी गुजराती व्यंजन के अंतर्गत आती है और गुजरात के सूरत शहर में बहोत ही लोकप्रिय और प्रचलित है. मुख्य रूप से इस चटपटी स्ट्रीट फ़ूड डिश को बनाने के लिए पुरियों, रगडा और चटनी को अलग-अलग बनाया जाता है और आखिर असेम्बल करके परोंसा जाता है.

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Surti Aloo Puri Recipe in Hindi Photo.

इस आसान सुरती आलू पूरी (Easy Surti Aloo Puri Recipe) को बनाने के लिए उपयोग होने वाली सभी आवश्यक सामग्री बहोत ही साधारण है जो आमतौर से बाजारों में उपलब्ध होती है. इसे बनाना बहोत ही आसान होता है लेकिन बनाने के लिए समय थोडा अधिक लगता है. स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह सेहत के लिए भी अच्छी होती है. इसके साथ-साथ आपको आलू सेव, सुरती लोचो, दही पूरी, दही वडा, राज कचोरी जैसी स्ट्रीट फ़ूड रेसिपीज भी पसंद आएँगी.

सुरती आलू पूरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

रगडा के लिए सामग्री:

50 ग्राम पकाई हुई सुखी हरी मटर (Dry Green Peas).
2 बड़े चम्मच बारीक़ कटी प्याज (Onions).
2 बड़े चम्मच बारीक़ कटे टमाटर (Tomatoes).
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट (Ginger Garlic Chilli Paste).
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder).
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder).
1/8 छोटा चम्मच गरम मसाला (Garam Masala).
स्वाद अनुसार नमक (Salt).
1 बड़ा चम्मच तेल (Oil).

पूरी के लिए सामग्री:

½ कप मैदे का आटा (All Purpose Flour).
½ कप गेहूं का आटा (Wheat Flour).
स्वाद अनुसार नमक (Salt).
1 बड़ा चम्मच तेल (Oil).
तलने के लिए तेल (Oil).

कोकम चटनी के लिए सामग्री:

3 बड़े चम्मच कोकम (Kokum).
2 बड़े चम्मच गुड़ (Jaggery).
स्वाद अनुसार नमक (Salt).

हरी चटनी के लिए सामग्री:

5-6 हरी मिर्च (Green Chillies).
स्वाद अनुसार नमक (Salt).
½ छोटा चम्मच निम्बू का रस (Lemon Juice).

अन्य सामग्री:

थोड़ी पतली कटी प्याज (Onions).
थोड़ी बेसन सेव (Besan Sev).
थोडा चाट मसाला (Chaat Masala). 

सुरती आलू पूरी बनाने के लिए चरण:

  • कोकम चटनी बनाने के लिए कोकम को गुनगुने पानी में 5 मिनट के लिए भीगो दे फिर उसको एक मिक्सर ज़ार में लें.
  • अब उसमे गुड़, नमक और 2-3 बड़े चम्मच जितना पानी डालकर उसे क्रश कर ले, तो तैयार है कोकम चटनी, कोकम चटनी को थोडा पतला ही रखना है.
  • अब हरी चटनी बनाने के लिए एक मिक्सर ज़ार में हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक डाले.
  • अब उसमे 1 बड़ा चम्मच जितना पानी डाले और उसे अच्छे से क्रश कर ले, ये पेस्ट थोड़ी थीक ही रखे, तो तैयार है हरी मिर्च की चटनी.
  • अब पुरिया बनाने के लिए एक बाउल में मैदे का आटा और गेंहू का आटा ले फिर उसमे नमक और तेल डालकर अच्छे से मिक्स करे.
  • अब उसमे आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटा गुंद ले और उसे 5 मिनट के लिए एक तरफ रहने दे.
  • अब तेल गर्म करे और गुंदे हुए आटे से एक समान पुरिया बेल ले.
  • अब पुरियों को गर्म तेल में डालकर तले, तली पुरियो को एक दूसरे पर रखते जाए ताकि पुरिया नर्म रहे, तो तैयार है पुरियां.
  • रगड़ा बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करे फिर उसमे प्याज़ डाले और प्याज़ को नर्म होने तक भुने.
  • अब उसमे टमाटर डालकर टमाटर को नर्म होने तक भुने फिर उसमे अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालकर थोडा भून ले.
  • अब उसमे नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पावडर डाले और फिर उसमे पकाए हुए सूखे मटर और आवश्यकता अनुसार पानी डालके उसे अच्छे से पकाएं.
  • मटर को स्मेशर से स्मेश करे और उसे 5 मिनट तक पकाएं, रगड़ा तैयार है.
  • अब एक सर्विंग प्लेट में सबसे पहले पुरियों को रखे फिर उस पर बनाए रगड़े को रखे.
  • अब रगड़े पर कोकम चटनी और हरी चटनी रखे फिर उस पर थोडा चाट मसाला छिड़के.
  • अब उस पर पतली कटी प्याज़ को रखे और आखिर में उसपर बेसन सेव डालकर सुरती आलु पुरी को सर्व करे.

Surti Aloo Puri Recipe Banane ki Vidhi | सुरती आलू पूरी | Street Food Recipe
 
Healthy and Delicious Surti Aloo Puri Recipe in Hindi.
Author:
Recipe type: Street Food
Cuisine: Indian
Ingredients
  • रगडा के लिए सामग्री:
  • 50 ग्राम पकाई हुई सुखी हरी मटर (Dry Green Peas).
  • 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटी प्याज (Onions).
  • 2 बड़े चम्मच बारीक़ कटे टमाटर (Tomatoes).
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट (Ginger Garlic Chilli Paste).
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder).
  • ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder).
  • ⅛ छोटा चम्मच गरम मसाला (Garam Masala).
  • स्वाद अनुसार नमक (Salt).
  • 1 बड़ा चम्मच तेल (Oil).
  • पूरी के लिए सामग्री:
  • ½ कप मैदे का आटा (All Purpose Flour).
  • ½ कप गेहूं का आटा (Wheat Flour).
  • स्वाद अनुसार नमक (Salt).
  • 1 बड़ा चम्मच तेल (Oil).
  • तलने के लिए तेल (Oil).
  • कोकम चटनी के लिए सामग्री:
  • 3 बड़े चम्मच कोकम (Kokum).
  • 2 बड़े चम्मच गुड़ (Jaggery).
  • स्वाद अनुसार नमक (Salt).
  • हरी चटनी के लिए सामग्री:
  • 5-6 हरी मिर्च (Green Chillies).
  • स्वाद अनुसार नमक (Salt).
  • ½ छोटा चम्मच निम्बू का रस (Lemon Juice).
  • अन्य सामग्री:
  • थोड़ी पतली कटी प्याज (Onions).
  • थोड़ी बेसन सेव (Besan Sev).
  • थोडा चाट मसाला (Chaat Masala).
Instructions
  1. कोकम चटनी बनाने के लिए कोकम को गुनगुने पानी में 5 मिनट के लिए भीगो दे फिर उसको एक मिक्सर ज़ार में लें.
  2. अब उसमे गुड़, नमक और 2-3 बड़े चम्मच जितना पानी डालकर उसे क्रश कर ले, तो तैयार है कोकम चटनी, कोकम चटनी को थोडा पतला ही रखना है.
  3. अब हरी चटनी बनाने के लिए एक मिक्सर ज़ार में हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक डाले.
  4. अब उसमे 1 बड़ा चम्मच जितना पानी डाले और उसे अच्छे से क्रश कर ले, ये पेस्ट थोड़ी थीक ही रखे, तो तैयार है हरी मिर्च की चटनी.
  5. अब पुरिया बनाने के लिए एक बाउल में मैदे का आटा और गेंहू का आटा ले फिर उसमे नमक और तेल डालकर अच्छे से मिक्स करे.
  6. अब उसमे आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटा गुंद ले और उसे 5 मिनट के लिए एक तरफ रहने दे.
  7. अब तेल गर्म करे और गुंदे हुए आटे से एक समान पुरिया बेल ले.
  8. अब पुरियों को गर्म तेल में डालकर तले, तली पुरियो को एक दूसरे पर रखते जाए ताकि पुरिया नर्म रहे, तो तैयार है पुरियां.
  9. रगड़ा बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करे फिर उसमे प्याज़ डाले और प्याज़ को नर्म होने तक भुने.
  10. अब उसमे टमाटर डालकर टमाटर को नर्म होने तक भुने फिर उसमे अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालकर थोडा भून ले.
  11. अब उसमे नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पावडर डाले और फिर उसमे पकाए हुए सूखे मटर और आवश्यकता अनुसार पानी डालके उसे अच्छे से पकाएं.
  12. मटर को स्मेशर से स्मेश करे और उसे 5 मिनट तक पकाएं, रगड़ा तैयार है.
  13. अब एक सर्विंग प्लेट में सबसे पहले पुरियों को रखे फिर उस पर बनाए रगड़े को रखे.
  14. अब रगड़े पर कोकम चटनी और हरी चटनी रखे फिर उस पर थोडा चाट मसाला छिड़के.
  15. अब उस पर पतली कटी प्याज़ को रखे और आखिर में उसपर बेसन सेव डालकर सुरती आलु पुरी को सर्व करे.

 

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