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Pyaz Aur Gathiya ki Subzi Banane ki Vidhi | प्याज़ और गठिया की सब्जी

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Pyaz Aur Gathiya ki Subzi Banane ki Vidhi | प्याज़ और गठिया की सब्जी.

प्याज़ और गठिया की सब्जी (Pyaz Aur Gathiya ki Subzi) गुजराती व्यंजन की एक पारंपरिक करी रेसिपी (Curry Recipe) है जो खाने में बहोत ही स्वादिष्ट होती है. मुख्य रूप से इस सब्जी को प्याज, हरी मिर्च, गाठिया और कुछ मसालों से बनाया जाता है. बनाने में यह बहोत ही आसान होती है साथ ही साथ कुछ ही मिनटों में बन भी जाती है. इस सब्जी को गुजरात में ज्यादातर गाँव और दिहातों में बनाया जाता है और गुजरात के अलावा भी कई राज्यों में इसे बनाया जाता है.

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Pyaz Aur Gathiya ki Subzi Recipe in Hindi Photo

इस झटपट प्याज और गठिया की सब्जी (Quick Pyaz Aur Gathiya ki Subzi) को आप रोटी या बाजरे के रोटले के साथ खा सकते है. वैसे तो यह सब्जी को सुखी बनाई जाती है लेकिन अगर आपको रसे वाली बनानी हो तो आप इसमें थोडा पानी और दही डालकर रसीली भी बना सकते है. इसके साथ-साथ आपको वाल की सब्जी, बैंगन भरता, दही की सब्जी जैसी रेसिपीज भी ज़रूर पसंद आएँगी.

प्याज और गाठिया की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

मुख्य सामग्री:

200 ग्राम छोटी-छोटी प्याज (Onions).
100 ग्राम 1 इंच टुकडो में कटी हरी मिर्च (Green Chillies).
100 ग्राम गाठिया (Gathiya).

मसाला सामग्री:

1 छोटा चम्मच जीरा (Cumin Seeds).
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट (Ginger Garlic Paste).
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder).
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (Coriander Powder).
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri Red Chilli Powder).
स्वाद अनुसार नमक (Salt).
2-3 बड़े चम्मच तेल (Oil).

प्याज और गाठिया की सब्जी बनाने के लिए चरण:

  • एक नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करे, तेल गर्म होने के बाद उसमे मिर्चो को कच्चा पक्का तल ले और एक प्लेट में निकाल ले.
  • अब उसी पैन में जीरा डाले और उसे चटकने दे, जब जीरा चटकने लगे तब उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और उसे अच्छे से सोते करे.
  • अब उसमे छिली हुई छोटी-छोटी प्याज़ डाले और अच्छी तरह चलाएं.
  • अब उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पावडर, कश्मीरी लाल मिर्च पावडर और नमक डाले.
  • ध्यान रखें नमक सम्भल कर डाले क्योकि बाद में गांठिया भी डालना है और गाठिया में नमक होता है, अब सभी मसालो को अच्छे से मिलाएं.
  • अब उसमे पानी डाले, पानी प्याज़ पके उतना ही डाले, अब पेन को ढक कर प्याज़ के नर्म होने तक पकाएं.
  • जब प्याज़ पक जाए और थोडा पानी रह जाए तब उसमे तली हुई मिर्चो को डाले, मिर्च को ज्यादा नही पकाना है क्योकि वो पहले से ही तली हुई है.
  • अब उसमे गाठिया डाले और उसे मिर्चो और प्याज़ के साथ अच्छे से मिलाके 1 मिनट के लिए ढक कर पकाएं.
  • 1 मिनट बाद गैस बंध कर के स्वादिष्ट सब्जी को सर्विंग प्लेट में निकाले और गरमा गर्म रोटी या बाजरे के रोटले के साथ सर्व करे.

Pyaz Aur Gathiya ki Subzi Banane ki Vidhi | प्याज़ और गठिया की सब्जी
 
Healthy and Delicious Pyaz aur Gathiya ki Subzi Recipe in Hindi.
Author:
Recipe type: Curries
Cuisine: Indian
Ingredients
  • 200 ग्राम छोटी-छोटी प्याज (Onions).
  • 100 ग्राम 1 इंच टुकडो में कटी हरी मिर्च (Green Chillies).
  • 100 ग्राम गाठिया (Gathiya).
  • 1 छोटा चम्मच जीरा (Cumin Seeds).
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट (Ginger Garlic Paste).
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder).
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (Coriander Powder).
  • 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri Red Chilli Powder).
  • स्वाद अनुसार नमक (Salt).
  • 2-3 बड़े चम्मच तेल (Oil).
Instructions
  1. एक नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करे, तेल गर्म होने के बाद उसमे मिर्चो को कच्चा पक्का तल ले और एक प्लेट में निकाल ले.
  2. अब उसी पैन में जीरा डाले और उसे चटकने दे, जब जीरा चटकने लगे तब उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और उसे अच्छे से सोते करे.
  3. अब उसमे छिली हुई छोटी-छोटी प्याज़ डाले और अच्छी तरह चलाएं.
  4. अब उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पावडर, कश्मीरी लाल मिर्च पावडर और नमक डाले.
  5. ध्यान रखें नमक सम्भल कर डाले क्योकि बाद में गांठिया भी डालना है और गाठिया में नमक होता है, अब सभी मसालो को अच्छे से मिलाएं.
  6. अब उसमे पानी डाले, पानी प्याज़ पके उतना ही डाले, अब पेन को ढक कर प्याज़ के नर्म होने तक पकाएं.
  7. जब प्याज़ पक जाए और थोडा पानी रह जाए तब उसमे तली हुई मिर्चो को डाले, मिर्च को ज्यादा नही पकाना है क्योकि वो पहले से ही तली हुई है.
  8. अब उसमे गाठिया डाले और उसे मिर्चो और प्याज़ के साथ अच्छे से मिलाके 1 मिनट के लिए ढक कर पकाएं.
  9. मिनट बाद गैस बंध कर के स्वादिष्ट सब्जी को सर्विंग प्लेट में निकाले और गरमा गर्म रोटी या बाजरे के रोटले के साथ सर्व करे.
Notes
ज्यादा तीखी हरी मिर्चों को उपयोग न करें.
ये सब्जी ड्राय बनती है पर आप इसे ग्रेवी वाली बनाना चाहते है तो आप ज्यादा पानी डाले और उसके साथ ही 2-3 बड़े चम्मच दही भी डाल के आप ग्रेवी वाली सब्जी भी बना सकते है.

 

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